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番茄醬加工工藝流程圖及設備
發布人：好機樂
發布日期：2023-02-10
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番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。今天好機樂工程師給大家分離一下，番茄醬生產線的工業加工流程圖及使用到的核心設備有哪些。
一、番茄醬加工工藝流程圖
二、番茄醬加工核心設備
1. 氣泡清洗機
洗果采用氣泡清洗機。先用浸洗，再用水噴淋，務求干凈。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風味，應去掉。去蒂時將綠肩和斑疤修去，揀去不合加工的番茄。
2. 番茄破碎機
番茄破碎機破碎，可以使常壓濃縮時受熱快而均勻。
3. 番茄打漿機
原漿進入打漿機，物料在打漿機中受高速回轉刮板的擊打而成漿狀，漿汁受離心作用穿過圓篩孔，進入收集器至下一道打漿器；皮渣、種籽等則由出渣斗排出，從而達到漿汁與皮渣、種籽相分離。
4. 濃縮設備
按番茄醬的種類和名稱要求醬體不同的濃度和配料。番茄醬是直接由打漿后的原漿濃縮而成的產品。番茄漿的濃縮分常壓濃縮和減壓濃縮。常壓濃縮即物料在開口的夾層鍋中，通過熬煮完成濃縮操作。減壓濃縮是通過雙效真空濃縮設備，物料處在真空狀態下濃縮。
5. 番茄醬灌裝機
經濃縮的醬體須加熱至90℃～95℃隨即裝罐，容器有馬口鐵罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶，裝罐后隨即排氣密封。
6. 殺菌機
殺菌溫度和時間按包裝容器的傳熱性、裝量和醬體的濃度流變性而定。殺菌后馬口鐵罐和塑料袋直接用水冷卻，而玻璃瓶（罐）應逐漸降溫分段冷卻，以防容器破裂。
工業生產使番茄醬生產的效率大幅提高，通過減少占地面積，減輕前期投資壓力，口味調節等方法有效降低生產成本，使番茄醬成為高性價比的調味醬走進千家萬戶，擁有廣闊的銷售前景。上述流程均可以根據產量按需定制設備，我們將為您提供包含廠房規劃，配套設備、安裝調試、售后服務等番茄醬全流程解決方案。
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