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中央廚房凈菜加工流程
發(fā)布人：好機(jī)樂
發(fā)布日期：2022-10-12
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中央廚房是負(fù)責(zé)集中完成食品的成品、半成品制作的產(chǎn)業(yè)，具有標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、集約化管理、工業(yè)化生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)特征，功能涵蓋集中采購原料、工序?qū)I(yè)化、檢驗(yàn)檢測、冷凍儲藏、供應(yīng)鏈信息處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送。中央廚房中，凈菜加工是重要的環(huán)節(jié)。今天，小編帶您走進(jìn)我公司合作的中央廚房，一起了解中央廚房凈菜加工流程、設(shè)備。
一、中央廚房凈菜加工流程
中央廚房凈菜加工流程一般為：新鮮蔬菜——人工整理——清洗、去皮——切分——2次清洗——脫水——稱量——包裝。
二、中央廚房凈菜加工設(shè)備
1. 清洗設(shè)備
根據(jù)蔬菜的主要分類，常見的清洗設(shè)備有氣泡清洗機(jī)和毛刷清洗機(jī)。氣泡清洗機(jī)主要用于葉菜類，毛刷清洗機(jī)主要用于根莖類。
2. 多功能切菜機(jī)
多功能切菜機(jī)通過更換刀片，可以切分不同厚度、形狀。切口小，減少凈菜與空氣的接觸面，延長保鮮期。
3. 碎菜清洗設(shè)備
渦流清洗機(jī)是最合適的碎菜清洗設(shè)備。通過柔性清洗，深度清洗切分好的蔬菜，保證洗凈率的同時不傷凈菜。凈水不斷補(bǔ)充，節(jié)約用水，減少了人工成本。
4. 脫水設(shè)備
通過離心脫水機(jī)，脫去凈菜表面的水分，以方便包裝，延長蔬菜的保鮮期和貨架期。
5. 包裝設(shè)備
通過精準(zhǔn)稱量、真空包裝，提升凈菜形象，方便運(yùn)輸、售賣。
6. 輔助設(shè)備
相關(guān)的輔助設(shè)備有提升機(jī)、帶式輸送機(jī)、挑揀臺，可使整個生產(chǎn)線各工序之間更加流暢，促進(jìn)自動化加工。
隨著人們對生活需求的提升，凈菜成為一種消費(fèi)習(xí)慣，走進(jìn)千家萬戶，凈菜市場是一片廣闊的藍(lán)海市場。我公司順應(yīng)凈菜發(fā)展趨勢，不斷對凈菜加工解決方案進(jìn)行升級，著力提升凈菜的洗凈率，盡量避免凈菜的損傷，整個生產(chǎn)線的設(shè)備采用快拆設(shè)計，方便清洗維護(hù)。
如果您有凈菜加工方面的需求，隨時來電獲取我公司為您專屬定制的凈菜加工解決方案。
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