凈菜加工配送技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)

隨著生活節(jié)奏的加快和環(huán)保意識的增強(qiáng)，凈菜的觀念從餐飲業(yè)逐漸進(jìn)入了千家萬戶。隨著系列政策的推出，凈菜加工迎來了快速增長的時(shí)期。投資凈菜加工前景廣闊，但是對于凈菜加工配送需要遵循一定的技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)。今天，我們就從原料選購、加工和包裝、配送等方面來看看凈菜加工配送技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)。

一、原料選購

1. 根據(jù)需要選擇成熟度適宜、無病蟲害、無機(jī)械傷、無污染、清潔并符合等級要求的蔬菜。

2. 應(yīng)索要產(chǎn)地證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明和認(rèn)證證書等相關(guān)資質(zhì)證明，填寫收貨記錄。

3. 對每批選購的蔬菜應(yīng)在待檢區(qū)及時(shí)進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測，結(jié)果應(yīng)符合《NY/T448 蔬菜上有機(jī)碗和氨基甲酸醋類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法》或《GB/T5009.199 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》的規(guī)定;定期進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽檢,結(jié)果應(yīng)符合《GB2762食品中污染物限量》《GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的有關(guān)規(guī)定。檢測樣應(yīng)符合《GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜取樣方法》的規(guī)定。

二、加工技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)

1. 根據(jù)蔬菜的特性和需求,及時(shí)將蔬菜預(yù)冷到適宜溫度。

2. 應(yīng)在加工作業(yè)區(qū)進(jìn)行揀選、整修,去除不可食用部分，必要時(shí)進(jìn)行清洗或切分。

3. 按品種、等級或客戶要求進(jìn)行相應(yīng)包裝，蔬菜包裝材料、包裝方法和包裝標(biāo)識應(yīng)符合《SB/T10158 新鮮蔬菜包裝通用技術(shù)條件》和《NY/T1655 蔬菜包裝標(biāo)識通用準(zhǔn)則》的有關(guān)規(guī)定。獲得認(rèn)證的，按照認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求進(jìn)行標(biāo)注。

4. 每批次的成品需進(jìn)行合格檢驗(yàn)，包括外觀檢查蔬菜清潔度,切分大小的均勻程度及有無異物,還包括重量和標(biāo)識,填寫成品檢驗(yàn)記錄。

5. 檢驗(yàn)合格的成品貼合格標(biāo)簽或零售標(biāo)簽,放置于成品暫存區(qū)或發(fā)貨區(qū)，不能夠及時(shí)配送時(shí),應(yīng)暫存在適宜溫度的冷庫中。

三、配送要求

1. 根據(jù)客戶訂單將不同品種的蔬菜組配,放置于發(fā)貨區(qū)，及時(shí)配送。

2. 裝卸中應(yīng)輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。搬運(yùn)過程中若采用機(jī)械化裝卸，包裝箱應(yīng)放在托盤上并有保護(hù)措施。

3. 配送車輛應(yīng)清潔衛(wèi)生,溫度適宜。

4. 填寫配送記錄。

我公司根據(jù)上述加工技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國內(nèi)外凈菜加工的先進(jìn)技術(shù)積累，研發(fā)設(shè)計(jì)了一整套的凈菜加工生產(chǎn)線解決方案，提供凈菜加工項(xiàng)目規(guī)劃、設(shè)備研發(fā)定制、安裝調(diào)試、人員培訓(xùn)、日常維護(hù)等全流程的專業(yè)服務(wù)。期待與您就凈菜加工進(jìn)行交流溝通。