蔬菜深加工有哪些項目？發展前景如何？

蔬菜不僅清新爽口，還含有豐富的維生素和人體所需的元素，是老少皆宜的食物。隨著蔬菜加工業的發展，越來越多的蔬菜制品出現在人們的購物車中。發展蔬菜深加工，不僅可以減少浪費，還能增加農民收入，一舉兩得。近年來蔬菜深加工呈現出以下幾種新趨勢。

一、凈菜加工前景廣闊

 蔬菜原料經過適當的預處理包括清洗、去皮、切割、修整等，具有新鮮、方便、可100%食用的特點。目前工業化生產的凈菜品種有胡蘿卜、生菜、圓白菜、韭菜、芹菜、土豆，仍處于起步階段，但其前景廣闊。

二、果蔬汁、醬加工業呈現新的發展

果蔬汁有“液體果蔬’之稱，較好地保留了果蔬原料中的營養成分。目前市場上的果蔬汁、醬主要西紅柿醬、胡蘿卜醬、南瓜汁以及一些果蔬復合汁。近年來，我國的果蔬汁、醬加工業有了較大的發展，大量引進先進的加工生產線，采用先進的加工技術，將我國的果蔬汁、醬加工生產水平提高了一個層次。

三、蔬菜烘干加工開始興起

一般新鮮蔬菜水分含量較高，容易腐爛，儲藏運輸都不方便。但是將新鮮蔬菜烘干后，其水分含量低于6%，不僅能充分地利用原料，而且干燥脫水后的產品容易儲藏，大大降低了儲藏、運輸、包裝等方面的費用。此外，蔬菜烘干加工對原料的要求不高。更為重要的是，它拓寬了蔬菜原料的應用范圍。

四、蔬菜油炸加工受到年輕人青睞

最常見的是油炸薯片、薯條。蔬菜經過清洗、漂燙、油炸、脫油、調味等工藝流程被加工成香脆可口的零食，深受年輕人的喜愛。

五、果蔬脆片加工成了健康飲食“新寵”

果蔬脆片是以新鮮、優質的純天然果蔬為原料，以食用植物油作為熱的媒介，在低溫真空條件下加熱，使之脫水而成。其母體技術是真空干燥技術。作為一種新型果蔬風味食品，由于保持了原果蔬的色香味而具有松脆的口感，低熱量、高纖維，富含維生素和多種礦物質，不含防腐劑，攜帶方便，保存期長等特點，被作為健康飲食典范前景廣闊。

我公司經過多年的技術積累，擁有成熟的凈菜、番茄醬、油炸薯片、速凍薯條、保鮮大蒜、果蔬脆片等多項蔬菜深加工項目解決方案，提升了加工效率、成品品質，增加了蔬菜的附加值。

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