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發(fā)布人:好機(jī)樂
發(fā)布日期:2022-07-17
分享:豌豆?fàn)I養(yǎng)全面,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)等。經(jīng)過加工后油炸豌豆色澤金黃,酥脆可口,咸香回味無窮,是一款不可多得的美味。現(xiàn)在一般采用設(shè)備進(jìn)行油炸豌豆的加工。那么現(xiàn)在小編就帶您了解油炸豌豆如何加工,以及加工都要使用哪些設(shè)備。

一、油炸豌豆加工工藝流程
1. 原料選擇:選用籽粒飽滿、大小均一、無霉損的豌豆,清除雜質(zhì),清洗干凈;
2. 浸泡:將處理好的豌豆在室溫下用清水浸泡6小時(shí)左右,以豆粒充分吸水膨脹為宜;
3. 油炸:將泡好的豌豆瀝干脫水后,油炸10——12分鐘,豌豆粒裂開為宜。
4. 脫油:將油炸好的豌豆粒脫油,除去表面及裂口內(nèi)的油;
5. 調(diào)味:按配方比例將食油、味精、胡椒粉混合,均勻攪拌在豆粒上;
6. 冷卻、包裝:將調(diào)好味的豌豆自然冷卻至室溫,用包裝膜包裝。
二、油炸豌豆所需主要設(shè)備
1. 油炸機(jī)
根據(jù)產(chǎn)量大小和需求,油炸機(jī)可選購的類別主要是圓鍋油炸機(jī)、框式油炸機(jī)和連續(xù)油炸機(jī)。如果加工量大,需要自動(dòng)化程度高,就選用連續(xù)油炸機(jī)。這3種油炸機(jī)均采用油水混合技術(shù),炸出的豌豆風(fēng)味獨(dú)特,且節(jié)約能源、炸油。
2. 脫油機(jī)
油炸后的豌豆含油量大,如果不進(jìn)行脫油不僅會(huì)影響口感,而且會(huì)影響下道調(diào)味工序。脫油機(jī)在提升脫油效率的同時(shí),盡可能保持豌豆粒的完整。
3. 調(diào)味機(jī)
對油炸豌豆進(jìn)行調(diào)味是點(diǎn)睛之筆。使用調(diào)味機(jī)可大大提升調(diào)味效率,調(diào)味均勻。
4. 冷卻機(jī)
采用風(fēng)力降低油炸豌豆表面的溫度,方便進(jìn)入最后的包裝流程。作為各設(shè)備間的銜接,促進(jìn)了整條生產(chǎn)線的流暢。
5. 包裝機(jī)
定量自動(dòng)化包裝,保證了食品品質(zhì),方便油炸豌豆的儲(chǔ)運(yùn),延長保質(zhì)期。
我公司根據(jù)豌豆屬性,對國內(nèi)外的豌豆加工技術(shù)進(jìn)行優(yōu)勢總結(jié),研發(fā)制造豌豆加工環(huán)節(jié)所需要的各種設(shè)備,形成了成熟完備的豌豆加工解決方案。
好機(jī)樂食品機(jī)械是河南好機(jī)樂智能科技有限公司下的自主品牌,是凈菜加工、油炸食品加工和即食堅(jiān)果加工解決方案提供商,為食品工業(yè)用戶提供有競爭力的全流程解決方案、安全可信賴的產(chǎn)品和高效的專業(yè)服務(wù)。


