油炸豌豆如何加工？都要使用哪些設(shè)備？

豌豆?fàn)I養(yǎng)全面，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)等。經(jīng)過加工后油炸豌豆色澤金黃，酥脆可口，咸香回味無窮，是一款不可多得的美味。現(xiàn)在一般采用設(shè)備進(jìn)行油炸豌豆的加工。那么現(xiàn)在小編就帶您了解油炸豌豆如何加工，以及加工都要使用哪些設(shè)備。

一、油炸豌豆加工工藝流程

    1. 原料選擇：選用籽粒飽滿、大小均一、無霉損的豌豆，清除雜質(zhì)，清洗干凈；

    2. 浸泡：將處理好的豌豆在室溫下用清水浸泡6小時(shí)左右，以豆粒充分吸水膨脹為宜；

    3. 油炸：將泡好的豌豆瀝干脫水后，油炸10——12分鐘，豌豆粒裂開為宜。

    4. 脫油：將油炸好的豌豆粒脫油，除去表面及裂口內(nèi)的油；

    5. 調(diào)味：按配方比例將食油、味精、胡椒粉混合，均勻攪拌在豆粒上；

    6. 冷卻、包裝：將調(diào)好味的豌豆自然冷卻至室溫，用包裝膜包裝。

二、油炸豌豆所需主要設(shè)備

    1. 油炸機(jī)

    根據(jù)產(chǎn)量大小和需求，油炸機(jī)可選購的類別主要是圓鍋油炸機(jī)、框式油炸機(jī)和連續(xù)油炸機(jī)。如果加工量大，需要自動(dòng)化程度高，就選用連續(xù)油炸機(jī)。這3種油炸機(jī)均采用油水混合技術(shù)，炸出的豌豆風(fēng)味獨(dú)特，且節(jié)約能源、炸油。

    2. 脫油機(jī)

    油炸后的豌豆含油量大，如果不進(jìn)行脫油不僅會(huì)影響口感，而且會(huì)影響下道調(diào)味工序。脫油機(jī)在提升脫油效率的同時(shí)，盡可能保持豌豆粒的完整。

    3. 調(diào)味機(jī)

    對油炸豌豆進(jìn)行調(diào)味是點(diǎn)睛之筆。使用調(diào)味機(jī)可大大提升調(diào)味效率，調(diào)味均勻。

    4. 冷卻機(jī)

    采用風(fēng)力降低油炸豌豆表面的溫度，方便進(jìn)入最后的包裝流程。作為各設(shè)備間的銜接，促進(jìn)了整條生產(chǎn)線的流暢。

    5. 包裝機(jī)

    定量自動(dòng)化包裝，保證了食品品質(zhì)，方便油炸豌豆的儲(chǔ)運(yùn)，延長保質(zhì)期。

    我公司根據(jù)豌豆屬性，對國內(nèi)外的豌豆加工技術(shù)進(jìn)行優(yōu)勢總結(jié)，研發(fā)制造豌豆加工環(huán)節(jié)所需要的各種設(shè)備，形成了成熟完備的豌豆加工解決方案。