預制菜中央廚房需要哪些設備?

預制菜行業的發展，是中國餐飲行業從傳統的手工業、經驗化、分散化向工業化、標準化、精細化轉變的一個方面，可能會帶來中國餐飲產業鏈，包括從農產品與食品供應鏈、生產加工、餐飲零售、冷鏈等眾多方面的巨大變革與創新。如今，各地不斷減少預制菜、餐飲連鎖、互聯網+、第三方、團餐等中央廚房及產業園。其中，預制菜中央廚房在政策和市場的驅動下，發展速度較快，相關企業的投入力度較大，是未來潛力較大的中央廚房業態。今天，我們就來聊聊預制菜中央廚房需要哪些設備。

一、預制菜中央廚房

完備的預制菜中央廚房體系實行集中采購原材料，嚴格管理的車間環境，現代化的生產加工與包裝生產線，標準化的工藝環節，統一的產品配送體系，全程科學控制，充分發揮原材料、人力、加工、設備、物流等資源優勢。

預制菜中央廚房是生產預制菜的配餐配送中心，通過使用各種食材加工設備對食材進行加工處理，再配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。使用中央廚房大大提升了食品加工效率，提高了產品附加值，可以實現企業利潤最大化，保證商品的品質、衛生標準的一致性。

二、預制菜中央廚房設備

1. 清洗設備

如氣泡清洗機、毛刷清洗機、渦流清洗機，可滿足果蔬、肉類、海鮮等的清洗干凈，加工量大，節約人工。

2. 切分設備

下壓切片機、多功能切菜機可以將需要凈菜切分成要求的規格、形狀；

3. 漂燙設備

漂燙設備可以護色，防止變色，延長預制菜的保質期；

4. 甩干、風干設備

    風刀風干機、離心甩干機等風干甩干設備可以去除表面水分，方便下道工序或包裝；

5. 智能烹飪設備

如全自動智能炒菜機、智能煮面機、智能油炸機等，可保障餐飲企業上菜速度及菜品質量，有助于餐飲企業形成標準化服務體系；

6. 包裝生產線設備

稱重包裝生產線設備可以使預制菜標準規范，提升品牌形象，方便儲運；

7. 速凍設備

速凍設備可以使蔬菜丁、薯條等需要冷凍的產品完成速凍成型；

8. 自動化生產線輔助設備

為提升中央廚房預制菜生產線的自動化水平，加工設備之間按需增加提升機、帶式輸送機、挑揀臺等設備，以提升整體的自動化水平。

我公司可提供從工藝流程、設備定制到解決方案設計等專業服務，幫助客戶在制定好央廚運營規劃設計后，根據具體生產、場地需求，按需定制加工解決方案。

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